dilluns, 24 d’octubre de 2011

Arròs amb ceps i botifarra negra

2 comentaris:

                       


Ja fa dies vaig comprar ceps d'aquests que venen secs. Els tenia al rebost i no sabia ben bé el que havia de fer amb ells. Quina casualitat, que una revista de cuina que vaig comprar l'altre dia, estava dedicada als ceps. I allà vaig trobar aquesta recepta. És una recepta ben senzilla i amb el canvi de temps que ha fet, la veritat és que ve de gust. 
El cep és un bolet molt preuat a la cuina. És molt gustós i aromàtic. Jo he fet alguna petita modificació, ja que a la recepta original afegia eriçons de mar pel damunt una vegada acabat el plat. I a més, jo he substituit el caldo de carn, per un caldo de verdures ( m'ha semblat que la botifarra i el cep ja eren prou potents de gust).  El Xavier ( el meu marit) i jo no hem deixat ni un gra d'arròs al plat.

Ingredients ( 2 persones)
1 ceba
1 botifarra negra
200 gr de arròs
1/2 litre de caldo de verdures aproximadament
200 gr de ceps de temporada / 75 gr de ceps secs
sal i oli

Elaboració
Piqueu la ceba ben petita i daureu-la en una cassola amb un raig d'oli fins que sigui transparent. Arribat aquest punt afegiu els ceps. En el meu cas, i com que eren ceps secs, els he posat a hidratar en un bol en aigua aquest matí quan m'he aixecat. Abans de posar-los a la paella, els he rentat bé, i els he assecat amb un paper absorbent, per a treure l'excés d'aigua. Una vegada hidratats, veureu que augmenten bastant de volum.
Al cap de 2 minuts d'afegir els ceps, tireu la botifarra negra tallada a daus, i daureu uns 5 minuts.
Afegiu l'arròs, i doneu-hi unes quantes voltes. Aneu tirant caldo calent a cullerades, i afegiu més caldo quan se l'hagi begut. Repetiu l'operació fins que l'arròs sigui cuit. Penseu que l'arròs tardarà aproximadament ( depenent de la varietat) uns 18 minuts en coure. Rectifiqueu de sal a mitja cocció.
Deixeu reposar un parell de minuts i emplateu. Si us ve de gust podeu afegir una mica de cibulet o julivert picat per damunt.

Espero que us agradi.

Una última cosa, en el temps de l'any en què ens trobem, i a les nostres terres tot just acaben de segar l'arròs. Al Delta de l'Ebre tenim un arròs de molt bona qualitat i molt apreciat dins de la gastronomia. En especial a Amposta, se celebren en aquestes dates les jornades gastronòmiques dedicades a l'arròs. Els restaurants elaboren menús especials. Us deixo un link amb el fulletó per si és del vostre interès.

Adeu!!!!!

Laura

divendres, 21 d’octubre de 2011

Kebab d'anar per casa

Cap comentari:
Sempre he pensat que a la vida hi ha dos classes de persones: les que els agrada el kebab i les que no saben que els agrada perquè no s'han atrevit a provar-lo! Com veieu no contemplo la possibilitat de que a algú no li pugui agradar...   ;)
Sense dubte jo formo part de la primera classe de persones...m'encanta! i el que més m'agrada, amb diferència, es la salseta blanca que li posen...mmmmm....sempre m'havia preguntat que devia portar aquesta salseta i per fi ho sé! La vaig fer una mica a ull però va quedar bastant encertada!!! L'objectiu i missió que tinc en penjar aquesta recepta es animar a aquest segon grup de persones per a que provin primer aquesta versió casera i que després es puguin llençar de cap al primer kebab que trobin perquè els agradarà tant que no podràn deixar d'entrar...
Animeu-vos i ja veureu com m'heu de donar la raó!

Ingredients:
Pa de pita
Pollastre (també pot ser vedella o mixte)
Enciam
Tomàquet
   Per a la salseta blanca (salsiki):
   - iogurt natural
   - maionesa
   - pebre
   - all en pols
   - orenga o alguna herbeta que us agradi
   - sal i oli

Elaboració:
Talleu a tires la carn i saltegeu-la en una paella amb un rajolinet d'oli. Netegeu l'enciam i el tomàquet i talleu-lo. Torreu el pa de pita segons indicacions de l'envàs.
A banda, per preparar la salsa, poseu en un bol la mateixa quantitat de iogurt que de maionesa (la quantitat dependrà de la salsa que vulgueu fer) i remeneu, afegiu una miqueta d'all en pols, una miqueta de pebre, una miqueta d'herbetes, un polsim de sal i un rajolí d'oli. Remeneu bé i ja teniu la salsiki preparada.
Ara ja només us queda obrir el pa de pita i farcir-lo anant combinant la carn, el tomàquet, l'enciam i la salsiki i estareu preparats per donar el primer mos i donar-me la raó!

Bon profit i fins aviat!!!

Per cert, la salsiki es perfecta també per les amanides...

Sandra

dilluns, 17 d’octubre de 2011

Pastissets

6 comentaris:


Avui us presentem una recepta molt típica de les nostres terres, les terres de l'ebre. He de dir que tot i ser un dolç molt típic aquí, és el primer cop que ens atrevim a fer-lo nosaltres... i han quedat boníssims!!!He de dir també que teníem una mica d'avantatge ja que la recepta ens la va donar la mare d'un bon amic que si que els ha fet mil vegades i que ha sigut el tot!!!
Feia temps que m'anava pel cap fer-los...i ara he tingut la excusa perfecta...Avui m'han visitat uns amics de la meva època universitària i hem vaig decidir per fer-los uns pastissets per a que es poguessin endur un trosset de la nostra terra...els he preparat unes caixetes que vaig fabricar jo mateixa amb unes cartolines i així se'ls han pogut emportar còmodament...espero notícies seves per veure si els han agradat! Els originals es fan farcits amb cabell d'àngel però també es poden fer farcits amb xocolata, brossat, boniato...
A més a més dels pastissets aquest cap de setmana ha sigut molt productiu...ja anirem penjant cosetes!

Ingredients (per unes 30-35ut):
Per a la pasta:
  1 got de barreja (50% aiguardent-50% moscatell)
  2 gots d'oli
  1 grapat de sucre
  1 sentidet de matafaluga (anís (espècie, la podeu comprar al súper))
  farina (la que entri, en el nostre cas van ser gairebé 1,5kg)
Per al farcit:
  Cabell d'àngel (el podeu trobar al mercadona per exemple)
Per l'acabat:
  Sucre

Elaboració:
Poseu en un bol la barreja, l'oli, el sucre i la matafaluga i remeneu. Llavors aneu afegint la farina i aneu amassant fins que aconseguiu una pasta que no s'enganxi a les mans. Amb aquesta pasta feu boletes d'uns 50-60 gr i les estireu per formar circumferències, farciu-les i plegueu la pasta com si fos una empanadilla. Primer que res selleu bé el farcit aplanant les vores i després formeu el cordonet.
Ja només us queda enfornar a 220-230ºC uns vint minuts, deixar-los refredar sobre una reixeta i arrebossar amb sucre.
És un mos perfecte per al cafè, acompanyant un vi dolç, una mistela o similar...això si, no es per enfarragar-se de pastissets!

Espero que us hagi agradat i que us animeu a provar de fer aquest dolç ja que així podreu gaudir d'un trosset de la nostra terra.

Salut!

Fins aviat!

Sandra


diumenge, 9 d’octubre de 2011

Galtes de porc a l'estil del papa

1 comentari:

No només tenim una mare cuinetes sinó que també tenim un pare que de quan en quan posa els peus a la cuina per fer alguna recepta bona com aquesta! He de confesar que li queden boníssimes i que és el plat estrella de moltes trobades amb amics que suquen i suquen fins deixar el plat ben net! es desfan a la boca...mmm..quina gana...Bé, aquí va:

Ingredients (per a 4 persones):
4 galtes de porc
2 cebes de figueres
1 pastanaga gran o 2 de petites
pebre negre en gra
1 fulla de llorer
1 ramet de farigola
aigua
vi (negre o blanc)
sal 
oli

Elaboració:
Primer que res salpebreu les galtes i selleu-les amb una miqueta d'oli a la mateixa olla  pressió on les coureu. Una vegada marcades, afegiu vi i aigua a parts iguals fins cobrir-les i afegiu el llorer i la farigola. Tanqueu la olla a pressió i coeu-ho aproximadament uns 45 minuts. Es molt important que quedin molt tovetes! Si la carn es separa facilment de l'ós es que ja estan a punt però si costa una mica deixe-ho coure una mica més!
A banda, en una paella en una mica d'oli sofregiu la ceba tallada molt fineta i la pastanaga a rodanxes i caramelitze-ho a foc lent-mitjà i remenant fins que canviï de color i quedi tovet. Llavors, afegiu una cullerada de farina i remeneu una mica fins que la farina també es torri i no li quedi el gust. Llavors afegiu una mica de caldo de la cocció de les galtes i triture-ho amb la batedora retirant unes quantes pastanagues per a decorar. 
Per últim afegiu a la olla on teniu les galtes amb la resta del caldo la salsa que acabeu de fer i deixeu reduir a foc lent amb la olla destapada i remenant per a que no s'apegui fins que la salsa agafi consistència. 
Ara ja només ues queda rectificar de sal i servir! Ah! i disfrutar d'un plat econòmic, tradicional i boníssim!!!!

Espero que us hagi agradat!

Fins aviat!

Sandra

dissabte, 1 d’octubre de 2011

Tagliatelle di mare al aglio

Cap comentari:

Hola de nou! aquí va una altra recepta de pasta! Aquesta ocasió amb un toc de mar boníssim!!!no us espanteu pel tema de l'all ja que no queda molt fort de gust...tot el contrari...nosaltres vam escollir tallarines en aquesta ocasió però també li anirien molt bé uns espaguetis o qualsevol altre tipus de pasta que us agradi...així que animeus i proveu aquesta recepta que no us decepcionarà!

Ingredients (per a 5 persones):
500g d'espaguetis
4 dents d'all
250g de gambes pelades
1 sèpia 
sal
oli 
julivert

Elaboració:
Bulliu la pasta segons indicacions de l'envàs.
A banda, en una paella poseu un bon rajolí d'oli i tireu l'all tallat molt fi o triturat. Doneu dues voltes fins que es comenci a daurar...és molt important que ho poseu a foc lent ja que al estar l'all tallat tant finet es podria cremar molt fàcilment i perdria tot el sabor!!! Quan estigui l'all daurat tireu les gambes pelades i la sèpia tot a trossets petits i per últim un grapat de julivert picat.
Només us queda escórrer la pasta i barrejar-ho amb la salsa que heu preparat.
Nosaltres vam fer una mica de salsa de tomàquet per acompanyar (que la vam servir a part) però no hagués estat necessari perquè sols ja eren boníssims!

Fins aviat!

Sandra


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...