divendres, 11 de gener de 2013

Capítol 2. Cuina del món: Moussaka - Grècia

Per fi!!! La segona entrega!!! Una bona manera d'encetar l'any no?? Sobretot no us podeu perdre la recepta! 

Tots els estius fem un viatge amb els amics (almenys fins ara...jeje). L'estiu del 2011 vam decidir llençar la casa per la finestra i marxar de creuer a les Illes Gregues!!! 

La veritat, llençar la casa no se si ho vam fer o no però una mica si que vam llençar els diners (per al meu gust...). I perquè dic això?? Feia temps que volia anar a les Illes Gregues, de fet, qui no vol anar-hi? però el format creuer em va decepcionar bastant... Jo no ho havia provat mai però aquest tipus de viatge no està fet per mi...Ni pots aprofitar per fer festa a la nit perquè a les 7 del matí t'has de llevar ni pots aprofitar per fer turisme com toca perquè et deixen ben poc temps per visitar les coses...a més a més, si al poc temps que ja et deixen li restes el que tu arribes abans per por de que el vaixell et deixi a terra tens temps just per baixar, tocar terra, fer-te un parell de fotos per després recordar que hi has estat i poca cosa més...potser exagero una mica però...

A més a més, si a tot això li sumes que la animació i el vaixell en si deixaven molt que desitjar acabes pensant...he llençat els diners!!! I amb això no vull deixar per terra els creuers, és una opinió personal totalment. Crec que està molt enfocat a famílies o gent més gran que està disposada a pagar totes les excursions que posa el vaixell i que li agrada anar a "toc de pito" darrera un lolipop o un paraigües (que porten els guies per a que puguis perseguir-los)...A mi, personalment, aquest rotllo no em va gens ni mica!!! També val a dir que gent que havia fet altres creuers van comentar que en quan a serveis i qualitat era molt fluix el nostre vaixell a comparació de les altres companyies en que havien anat. No m'importa dir-vos que vam anar amb Iberocruceros...

Tampoc puc dir que ho vam passar malament eh??? No no, gens ni mica! al final, lo important es adaptar-se... I si una cosa tenim nosaltres es que ens adaptem bastant a tot... Si vam aguantar un tour pel Nord d'Espanya 7 persones amb una autocaravana de 6 durant una setmana i més de 3000km ho podem aguantar tot! jeje! Això ja us ho explicaré un altre dia...

Una altra cosa que vaig trobar fatal de los fatales es que en tot el creuer no ens van fer ni un plat grec!! Us ho podeu creure??? Bé, mentida, una nit per sopar hi havia amanida grega ( que de grega només portava uns trossets de formatge feta)...I us estareu preguntant...vas menjar moussaka?? Doncs no! I per això m'ha tocat fer-la a casa, jeje! He de dir que estava exquisida!! I no es per menys... la recepta era del gran Jamie Oliver..amb això ja tenia molt guanyat...

El que potser més em va decepcionar és el fet de no poder disfrutar de la essència de les illes...no poder anar a sopar a un restaurant de la petita venècia de Mykonos ( i per què no, sortir de festa per allí), no poder patejar-me cada racó i haver-me de quedar unicament amb veure lo típic quan milers de turistes estan fent el mateix que tú (perquè tots els creuers han arribat a l'hora), no poder anar un dia a la platja i poder disfrutar d'aquelles aigües i haver-me d'aconformar amb aquella mini-piscina plagada de gent i d'aigua de dubtosa procedència, no poder disfrutar d'una bona moussaka o qualsevol altra especialitat grega en un restaurant dels recomanats a les guíes, d'aquells que no et pots perdre...en fi, que no, que trigaran en veure'm en un creuer...

Bé, ara us faig un resum del tour i després ja us explico aquesta magnífica (i una mica) laboriosa recepta.

La primera parada la vam fer a Atenes. Va ser l'únic lloc on vam agafar excursió ja que sinó era totalment impossible anar a l'acròpolis així que no ens va quedar altra... bàsicament vam agafar un bus on una guia (prou simpàtica per cert) ens va anar explicant el que veiem a través de la finestra...que poc m'agrada això...i si, vam veure l'acròpolis però entre milions de persones i una calor apustuflant... Tot i així val a dir que impacta bastant!!! També vam tenir temps per fer dos fotos (jo crec que l'autobús no va parar ni el motor) al Estadi Panatenaico i fer un tomb (petitet petitet) pel centre d'Atenes. Suposo que com jo esperava tant tant no va ser tant tant però tot i així em va agradar!


El dia següent vam visitar Santorini i Mykonos! Dos illes a les que m'hagués agradat quedar-me tota una setmana! Les dos tenen molt d'encant!!! 
A Santorini vam pujar amb telecadira (més d'una hora de cua al sol) i vam baixar pel camí de burros! Però no dalt d'un burro no! A peu!jeje! això si! trepitjant totes les caguerades (en perdó), relliscant aquí i allà, aguantant els burros que baixen a tota llet (i els que pugen i els que es creuen) però sobretot rient molt!!! 
A Mykonos vam arribar de cara a la tarda-vespre i vam poder veure una posta de sol xulíssima! Una illeta molt bonica! Llàstima no poder passar la nit allí...


El tercer dia vam visitar Rhodes! Aquest lloc em va sorprendre moltíssim! És una ciutat medieval molt ben conservada! Molt molt bonic! Ara que recordo aquí se'ns va "enganxar" (mira que si son seguidors del blog...) una família que anava en el nostre mateix creuer que com no portaven ni guia ni mapes escoltaven totes les nostres explicacions i ens anaven seguint a tot arreu...jeje!
Igual que Rhodes em va encantar Heraklion (que va ser la nostra següent parada) ni fu ni fa...vam tenir molt poquet temps però la veritat es que tampoc haguéssim estat molt més temps...potser no vam escollir bé el que havíem d'anar a veure però...no, no em va agradar gaire...
Corfú en canvi ja té un altre encant! unes vistes al mar precioses i uns carrerets on perdre's de botiguetes! Molta artesania recordo...sobretot de la fusta de les oliveres...
Si us deia que Rhodes estava ben conservat que us puc dir de Dubrovnik!!! Una ciutat preciosa rodejada de muralles i fortificacions!! En guardo un molt bon record!!! I de fet, m'agradaria moltíssim tornar a Croàcia!
L'última parada va ser a Venècia. Ja hi havia estat dos cops abans però mai hi havia arribat amb vaixell...la arribada va ser ESPECTACULAR! Vam arribar a l'albada, vam haver de matinar molt però va valer la molt la pena!!! Quines vistes!!! Allà vam viure un moment també per recordar... estàvem (tots els valents que ens vam aixecar d'hora) a coberta tots bocabadats davant d'aquelles vistes i salta el capità pel micro i ens diu que aprofitem per visualitzar aquelles imatges, que ens deixem de càmeres i d'històries i que ens quedem amb aquella imatge per a nosaltres....ohhh...va ser molt tendre...tot i així, estàvem tots amb la càmera a la mà...jo no vaig poder evitar per unes quantes fotos... :)
Vist així no sembla que hagi estat tant dolent el creuer no?? jeje! Ja us dic! Malament no vam estar tampoc! Val a dir que el nostre "mosso" de l'habitació es va portar molt bé amb nosaltres!! Cada dia ens deixava alguna figureta feta amb la tovalla o amb els nostres pijames! jeje! Molt majo Manuel! I també el cambrer que ens va tocar, Sidney! L'animació pèssima...i això va ser un gran error! Però bueno, dels errors també s'aprèn no??Potser es que jo no estic per a res acostumada a aquest tipus de viatge i no m'ha acabat de fer el pes...

Sobre les fotos ja veieu que no tenen molt bona qualitat...ara us n'explicaré una de bona! quin desastre!!!jeje! Pues resulta ser que (sense voler) vaig tocar alguna cosa de la càmera i vaig estar tot el viatge fent fotos amb 1Mpx de ressolució! I no me'n vaig adonar fins que vaig arribar a casa i vaig passar les fotos a l'ordenador...aixxx.... O sigui, que si, ho veig clar! Hauré de tornar a fer fotos! Una bona excusa no??jeje!

Ara si! Anem amb la recepta! Espero no haver-me passat!!!



Ingredients (per una safata de 25x25cm):

Ingredients principals:
1kg d'albergínies 
1 tassa d'oli d'oliva 
1 ceba gran tallada a rodanxes fines
450g de carn picada
1 got de vi negre
350g de tomàquet néts, sense aigua i picats (necessitarem aprox 1,4kg de tomàquets)
1 culleradeta de canyella en pols
1 culleradeta de pebre de Jamaica (opcional, jo li vaig posar pebre normal)
sal i pebre
1 culleradeta orenga
25g de formatge parmesà ratllat (a no ser que tingueu el "kefalotiri" que es el que fan servir a grècia)
una mica de julivert picat

Beixamel:

80g de mantega
80g de farina
600ml de llet tèbia
sal i pebre
30g de parmesà ratllat (o kefalotiri)
2 rovells d'ou

Per al topping:
una mica de formatge ratllat
4 cullerades de pa ratllat

Elaboració:

1. Preparar les albergínies: rentar-les bé i, sense pelar-les, tallar-les longitudinalment en rodanxes de 75mm d'espessor i submergir-les amb aigua i sal, durant 30 minuts. Retirar-les de l'aigua prement-les suaument i rentar-les un altre cop i eixugar. Després s'han de fregir amb oli calent fins que agafin un to daurat pàl·lid d'ambdós costats. Retirar del foc i deixar escórrer sobre paper absorvent.

2. Salsa "bolonyesa": saltejar la ceba amb dues cullerades d'oli fins que estigui brillant. Després afegir la carn i saltejar fins que la carn comença a canviar de color. Afegir el vi, agregar el tomàquet, les espècies y la sal. Tapar i coure 20minuts remenant de tant en tant. A continuació, barrejar el formatge ratllat i el julivert.

3. Beixamel (diu Jaime Oliver que és la més difícil): heu de desfer la mantega i, fora del foc, afegir poc a poc la farina tot remenant fins integrar-la. Tornar al foc i afegir poc a poc la llet i els condiments, remenant contínuament. Cuinar a foc lent durant 9-10 minuts, remenant, dins que hagi espessit considerablement. Retirar del foc i deixar reposar breument. A continuació, afegir el formatge i els rovells de l'ou. Es remena una mica més fins a que es vegi espés. No deixar que bulli la salsa després d'això!

4. Per al muntatge: cobrir la safata amb la meitat de les albergínies fregides, després la meitat de la carn i una altra capa d'albergínies i la resta de la carn. A sobre posar la salsa beixamel. Espolvorejar amb formatge ratllat i pa ratllat i enfornar a 180ºC durant una hora fins que la beixamel té una capa daurada. Deixar reposar uns minuts abans de servir per a que sigui més fàcil de tallar.

Aquesta es la recepta que es fa servir més però hi ha gent que hi afegeix una capa de patates en rodanxes fines prèviament fregides. Jo no les vaig posar...

A mi m'ha semblat espectacular! La capa de beixamel de sobre serà difícil de preparar (a mi no m'ho va semblar tampoc) però està boníssima!!! Animeu's a preparar aquest plat! Espero que us hagi agradat la segona entrega i espero que la tercera no costi tant d'arribar...Aquest mes estem a tope de feina o sigui que probablement no publicarem res més però al Febrer a veure si ens posem les piles que tenim moltes coses pendents!

Salut!

Sandra



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Por fin! La segunda entrega! ¿Una buena manera de empezar el año no? Sobre todo no os podéis perder la receta!

Todos los veranos hacemos un viaje con los amigos (al menos hasta ahora ... jeje). El verano de 2011 decidimos tirar la casa por la ventana e irnos de crucero a las Islas Griegas!

La verdad, tirar la casa no se si lo hicimos o no pero un poco sí que tiramos el dinero (para mi gusto ...). ¿Que porque digo esto? Hacía tiempo que quería ir a las Islas Griegas, de hecho, quien no quiere ir? pero el formato crucero me decepcionó bastante ... Yo no lo había probado nunca pero este tipo de viaje no está hecho para mí ... Ni puedes aprovechar para hacer fiesta por la noche porque a las 7 de la mañana tienes que levantarte ni puedes aprovechar para hacer turismo como se debe porque te dejan poco tiempo para visitar las cosas ... además, si al poco tiempo que ya te dejan le restas lo que tú llegas antes por miedo a que el barco te deje en tierra tienes tiempo justo para bajar, tocar tierra, hacer hacerte un par de fotos para después recordar que has estado y poco más ... quizás exagero un poco pero ...

Además, si a todo esto le sumas que la animación y el barco en sí dejaban mucho que desear acabas pensando ... he tirado el dinero! Y con esto no quiero dejar por los suelos a los cruceros, es una opinión personal totalmente. Creo que está muy enfocado a familias o gente mayor que está dispuesta a pagar todas las excursiones que pone el barco y que le gusta ir a "toque de pito" detrás de un lolipop o un paraguas (que llevan los guías para que puedas perseguirlos) ... A mí, personalmente, este rollo no me va lo más mínimo! También hay que decir que gente que había hecho otros cruceros comentaron que en cuanto a servicios y calidad era muy flojo nuestro barco a comparación de las otras compañías en que habían ido. No me importa deciros que fuimos con Iberocruceros ...

Tampoco puedo decir que lo pasamos mal eh?? No no, en absoluto! al final, lo importante es adaptarse ... Y si algo tenemos nosotros es que nos adaptamos bastante a todo ... Si aguantamos un tour por el Norte de España 7 personas con una autocaravana de 6 durante una semana y más de 3000km podemos aguantar todo! jeje! Esto ya os lo contaré otro día ...

Otra cosa que encontré fatal de los fatales es que en todo el crucero no nos hicieron ni un plato griego! Os lo podéis creer?? Bueno, mentira, una noche para cenar había ensalada griega (que de griega sólo llevaba unos trocitos de queso feta) ... Y os estaréis preguntando ... comiste moussaka? Pues no! Y por eso me ha tocado hacer en casa, jeje! Debo decir que estaba exquisita! Y no es para menos ... la receta era del gran Jamie Oliver .. con esto ya tenía mucho ganado ...

Lo que quizás más me decepcionó es el hecho de no poder disfrutar de la esencia de las islas ... no poder ir a cenar a un restaurante de la pequeña Venecia de Mykonos (y por qué no, salir de fiesta por allí), no poder patearme cada rincón y tenerme quedar únicamente con ver lo típico cuando miles de turistas están haciendo lo mismo que tú (porque todos los cruceros han llegado a la vez), no poder ir un día a la playa y poder disfrutar de aquellas aguas y haberme de conformar con aquella mini-piscina plagada de gente y de agua de dudosa procedencia, no poder disfrutar de una buena moussaka o cualquier otra especialidad griega en un restaurante de los recomendados en las guías , de aquellos que no te puedes perder ... en fin, que no, que tardarán al verme en un crucero ...

Bueno, ahora os hago un resumen del tour y luego ya os cuento esta magnífica (y algo) laboriosa receta.

La primera parada la hicimos en Atenas. Fue el único lugar donde cogimos excursión ya que sino era totalmente imposible ir al acrópolis así que no nos quedó otra ... básicamente cogimos un bus donde una guía (bastante simpática por cierto) nos fue explicando lo que veíamos a través de la ventana ... que poco me gusta esto ... y si, vimos la acrópolis pero entre millones de personas y un calor insoportable... Hay que decir que aún así impacta bastante! También tuvimos tiempo para hacer dos fotos (yo creo que el autobús no paró ni el motor) al Estadio Panatenaico que fue construido en el siglo IV antes de Cristo y dar un paseo (pequeñito pequeñito) por el centro de Atenas. Supongo que como yo esperaba tanto tanto no fue tan tan pero aún así me gustó!


El día siguiente visitamos Santorini y Mykonos! Dos islas en las que me hubiera gustado quedarme toda una semana! Las dos tienen mucho encanto!
En Santorini subimos con telesilla (más de una hora de cola al sol) y bajamos por el camino de burros! Pero no arriba de un burro no! A pie! jeje! eso si! pisando todas las moñas (con perdón), resbalando aquí y allá, aguantando los burros que bajan a toda leche (y los que suben y los que se cruzan) pero sobre todo riendonos mucho!

A Mykonos llegamos de cara a la tarde-noche y pudimos ver una puesta de sol chulísima! Una isla muy bonita! Lástima no poder pasar la noche allí...


El tercer día visitamos Rhodes! Este sitio me sorprendió muchísimo! Es una ciudad medieval muy bien conservada! Muy muy bonita! Ahora que recuerdo aquí se nos "enganchó" (mira que si son seguidores del blog ...) una familia que iba en nuestro mismo crucero que como no llevaban ni guía ni mapas escuchaban todas nuestras explicaciones y nos iban siguiendo a todas partes ... jeje!
Al igual que Rhodes me encantó Heraklion (que fue nuestra siguiente parada) ni fu ni fa... tuvimos muy poquito tiempo pero la verdad es que tampoco hubiéramos estado mucho más tiempo allí... quizás no escogimos bien lo que íbamos a ver pero... no, no me gustó mucho ...
Corfú en cambio ya tiene otro encanto! unas vistas al mar preciosas y unas callejuelas donde perderse de tiendas! Mucha artesanía recuerda... sobre todo de la madera de los olivos ...
Si os decía que Rhodes estaba bien conservado que os puedo decir de Dubrovnik! Una ciudad preciosa rodeada de murallas y fortificaciones! Guardo un muy buen recuerdo! Y de hecho, me gustaría muchísimo volver a Croacia!
La última parada fue en Venecia. Ya había estado dos veces antes pero nunca había llegado en barco ... la llegada fue ESPECTACULAR! Llegamos al amanecer, tuvimos que madrugar mucho pero valió la pena! Qué vistas! Allí vivimos un momento también para recordar... estábamos (todos los valientes que nos levantamos temprano) a cubierta todos boquiabiertos ante aquellas vistas y salta el capitán por micro y nos dice que aprovechemos para visualizar aquellas imágenes, que nos dejemos de cámaras y de historias y que nos quedaramos con esa imagen para nosotros.... ohhh ... fue muy tierno... aún así, estábamos todos con la cámara en la mano ... yo no pude evitar por unas cuantas fotos ... :)

Visto así no parece que haya sido tan malo el crucero no? jeje! Ya os digo! Mal no estuvimos tampoco! Cabe decir que nuestro "mozo" de la habitación se portó muy bien con nosotros! Cada día nos dejaba alguna figurita hecha con la toalla o con nuestros pijamas! jeje! Muy majo Manuel! Y también el camarero que nos tocó, Sidney! La animación pésima ... y eso fue un gran error! Pero bueno, de los errores también se aprende no? Quizá es que yo no estoy para nada acostumbrada a este tipo de viaje y no me acabó de convencer ...

Sobre las fotos ya veis que no tienen muy buena calidad ... ahora os explicaré una buena! qué desastre! jeje! Pues resulta que (sin querer) toqué algo de la cámara y estuve todo el viaje haciendo fotos con 1Mpx de resolución! Y no me di cuenta hasta que llegué a casa y pasé las fotos al ordenador ... aixxx .... O sea, que sí, lo veo claro! Tendré que volver a hacer fotos! Una buena excusa no? Jeje!

Ahora si! Vamos con la receta! Espero no haberme pasado!



Ingredientes (para una safata de 25x25cm):

Ingredientes principales:
1kg de berenjenas
1 taza de aceite de oliva
1 cebolla grande cortada en rodajas finas
450g de carne picada
1 vaso de vino tinto
350g de tomate nietos, sin agua y picados (necesitaremos aprox 1,4 kg de tomates)
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de pimienta de Jamaica (opcional, yo le puse pimienta normal)
sal y pimienta
1 cucharadita orégano
25g de queso parmesano rallado (a no ser que tengáis el "kefalotiri" que es el que usan en grecia)
un poco de perejil picado

Bechamel:

80g de mantequilla
80g de harina
600ml de leche tibia
sal y pimienta
30g de parmesano rallado (o kefalotiri)
2 yemas de huevo

Para el topping:
un poco de queso rallado
4 cucharadas de pan rallado


Elaboración:

1. Preparar las berenjenas: lavarlas bien y, sin pelarlas, cortarlas longitudinalmente en rodajas de 75mm de espesor y sumergirlas en agua y sal, durante 30 minutos. Retirarlas del agua presionando suavemente y lavarlas de nuevo y secar. Después se fríen con aceite caliente hasta que tomen un tono dorado pálido de ambos lados. Retirar del fuego y dejar escurrir sobre papel absorbente.

2. Salsa "boloñesa": saltear la cebolla con dos cucharadas de aceite hasta que esté brillante. Luego agregar la carne y saltear hasta que la carne empieza a cambiar de color. Añadir el vino, agregar el tomate, las especies y la sal. Tapar y cocer 20 minutos removiendo de vez en cuando. A continuación, mezclar el queso rallado y el perejil.

3. Bechamel (dice Jaime Oliver que es lo más difícil): debe deshacer la mantequilla y, fuera del fuego, añadir poco a poco la harina removiendo hasta integrarla. Volver al fuego y añadir poco a poco la leche y los condimentos, removiendo continuamente. Cocinar a fuego lento durante 9-10 minutos, removiendo, hasta que haya espesado considerablemente. Retirar del fuego y dejar reposar brevemente. A continuación, añadir el queso y las yemas del huevo. Se remueve un poco más hasta que se vea espeso. No dejar que hierva la salsa después de eso!

4. Para el montaje: cubrir la bandeja con la mitad de las berenjenas fritas, luego la mitad de la carne y otra capa de berenjenas y el resto de la carne. Encima poner la salsa bechamel. Espolvorear con queso rallado y pan rallado y hornear a 180 º C durante una hora hasta que la bechamel tenga una capa dorada. Dejar reposar unos minutos antes de servir para que sea más fácil de cortar.

Esta es la receta que se usa más pero hay gente que añade una capa de patatas en rodajas finas previamente fritas. Yo no las puse ...

A mí me ha parecido espectacular! La capa de bechamel de encima será difícil de preparar (a mí no me pareció tampoco) pero está buenísima! Animaros preparar este plato! Espero que os haya gustado la segunda entrega y espero que la tercera no cueste tanto llegar ... Este mes estamos a tope de trabajo o sea que probablemente no publicaremos nada más pero en Febrero a ver si nos ponemos las pilas que tenemos muchas cosas pendientes!

Salud!

Sandra


6 comentaris:

  1. Que paisajes y sitios más bonitos, ojala pueda ir algun día :) y la moussaka esa tiene muy buena pinta! :) un beso

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    1. Gracias Julia! La verdad es que los paisajes son preciosos y la moussaka estaba requetebuenísima!!! Te animo a preparar la receta!! así, aunque no puedas irte de viaje allí podrás disfrutar de su gastronomía! Un abrazo!!!

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  2. jo odio els viatges a cop de pito, per això no n'he fet mai cap... Espero que us quedés bon record de Grècia igualment... es veu tot preciós. Una abraçada!

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    1. Pues si!la veritat es que amb la llarga els records dolents s'esborren i nomes queden les coses bones!les illes gregues son una preciositat i això es indiscutible!tornaria dema!jeje!i a mes la companyia era inmillorable i aixo es lo tot!

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  3. Me encanta la Moussaka, antes la hacia bastante a menudo, tendré que recuperar la receta!! Tu viaje genial, las islas griegas las tengo en el tintero... y Venecia, la veré dentro de dos semanas, que nos vamos de tour al norte de Italia. Precioso post!!! Un abrazo!!!

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    1. Gracias Mabel! Italia?? Bellisima!!!! Has estado ya?? te va a encantar!! Un abrazo!

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