Hola a tots!!!! Quant de temps!!!! La veritat es que les receptes dels últims mesos totes les havia preparat la meva germana!! Però bueno, contenta de tornar a estar per aquí.
Aquest cap de setmana donava molt mal temps i vaig pensar que seria perfecte per a passar-lo a la cuina!!! A més a més, havia de fer pràctiques de fotografia, ja que aquesta setmana vaig començar el curs Superstar de Jackie Rueda. Coneixeu la Jackie? Si no la coneixeu, us recomano que passeu pel seu bloc i hi feu una ullada. Ella es periodista i està especialitzada en la part audiovisual. És veneçolana, i viu a Montreal, i fa tallers online de fotografia. Allà hi trobareu tota la informació. Pero sobretot és una comunicadora excepcional, que t'enganxa!!! Molt recomanable de veritat.
Com us deia, m'havia proposat de fer unes quantes receptes, i així ho vaig fer. Com molts caps de setmana, es tracta de fer receptes de base que et facilitin la feina durant la setmana. Així que el dissabte al matí vam anar al mercat, i a la tarde va tocar cuina. Entre d'altres vaig preparar caldo. No hi ha res com un bon plat de sopa en un dia d'hivern!!!! I de la carn que vaig fer servir al caldo, han sortit aquestes croquetes. Ma mare les fa sovint, jo només de quan en quan, però són boníssimes. Es tracta d'una recepta d'aprofitament de tota la vida. I d'això les nostres mares i iaies en saben un rato. La nostra gastronomia tradicional, està plena d'aquestes receptes, i crec que les hauríem de retrobar. Els últims dies no parem de sentir a les notícies, la quantitat de menjar que llencem a les escombreries... i aquesta és la millor manera que això no passi.
Bueno, aquí va la recepta.
Ingredients ( per a unes 30 croquetes grans):
400 gr de carn d'olla
1 ceba mitjana
3 cullerades soperes colmades de farina
una mica de mantega
1/2 litre de llet sencera
oli
sal
nou moscada ( opcional)
Elaboració:
Quan la carn del caldo hagi perdut temperatura, i la poguem manipular la desmollem. Jo vaig fer servir pollastre, bou, i pilota. A cada casa el caldo es fa d'una manera, així que feu servir la carn que tingueu. Si no us agrada trobar trossos de carn a la croqueta, podeu triturar amb una picadora. Reservem.
En una paella, poseu un raig d'oli i una mica de mantega. Talleu la ceba ben petita i enrrossiu a la paella. Afegiu sal. Quan tinguem la ceba ben confitada, afegiu la farina, i remeneu bé, procurant que quedi cuita de forma uniforme.
Serà el moment d'afegir la carn i tot seguit la llet. És importat que la llet estigui o bé calenta o bé a temperatura ambient. I sense deixar de remenar, sabreu que la massa està a punt quan passeu la cullera de fusta i es desenganxi de les parets de la paella. Rectifiqueu de sal si és necessari i afegiu la nou moscada si us agrada.
Poseu en una platera de vidre, i una vegada estigui freda, tapeu amb una paper transparent i reserveu a la nevera durant la nit.
Al dia següent només haureu de donar forma a les croquetes i passar per ou i pa ratllat. Les podeu congelar ja d'aquesta manera i quan les hagueu de fer servir, les poseu directament a fregir.
Res més per avui!!!
Per cert, per als que encara no sabeu, a principis de juny esperem al nostre segon bebé. Serà un nen i encara no sabem com es dirà!!!!
Laura
