Hola a tots!!!!! Quasi quasi no me'n recordo d'això de publicar una entrada... jeje. Però avui per fi m'he decidit a fer algo!!!! Perquè cuinar, cuinem tots els dies, però poder dedicar-li un ratet a fer fotos i escriure, això ja és una altra cosa!!!!
La recepta d'avui és un clàssic, però jo és la primera vegada que l'he preparat. I és que els reis de fa 2 anys crec, em van portar un llibre dedicat al romesco, i l'havia tret moltes vegades però encara no m'havia decidit a fer cap recepta. El romesco a mi m'encanta!!!! I aquí hi trobareu, tant receptes per a salsa de calçots com tota classe de menjars acompanyats de romesco. L'escriptor és el tarragoní David Solé i Torné, i el llibre és de Cossetània Edicions.
Així que divendres a la tarda, vam anar a fer la compra al mercat, aprofitant la iniciativa que han començat d'obrir també divendres a la tarda, i vam passar pel peix. Vaig veure uns raps fresquíssims, i acabats de portar de la llotja de Sant Carles de la Ràpita, i que hem van fer recordar d'aquesta recepta. I sense més passem a explicar la recepta. Us poso els ingredients tal i com surten al llibre, però jo he posat aproximadament la meitat dels ingredients, i he afegit un grapat d'avellanes també a la picada.
Ingredients ( 6 persones):
2 pebrots de romesco
1 cabeça d'alls
1 tomata madura
1 ceba petita
1 grapadet d'ametlles torrades
1 copa de vi blanc
18 talls de rap ( o 6 cues de ració)
caldo de peix o aigua
4 patates
1 llesca de pa
oli i sal
Elaboració:
Fregiu el pa en oli i reserveu. Prepareu tots els ingredients de la salsa i els poseu dins del got de la batedora: els alls pelats i sense cor, la tomata pelada i sense llavors, la ceba a trossets, les ametlles ( jo li he posat avellanes també), la llesca de pa i el pebrot de romesco. Recordeu que el pebrot del romesco l'haureu de posar a remull per hidratar-lo durant unes 3 hores aproximadament, tallat per la meitat, i treient-li el cor. Una vegada hidratat, i amb l'ajuda de la punta d'un ganivet, treurem la pola del pebrot que és el que aprofitarem. Una vegada triturat afegiu la copeta de vi blanc, per a que quedi més fi, i poseu aquesta picada a sofregir a la mateixa cassola on heu fregit el pa. Sofregiu uns minuts, sense deixar de remenar per a que no s'enganxi. Afegiu les patates tallades a trossos no gaire grans i doneu-hi unes voltes. Passats uns minuts, afegiu caldo o aigua. Us recomano, que amb els mateixos caps del rap i unes verdures feu un caldo, que es fa en un moment i no té comparació. Deixeu coure fins que la patata estigui gairebé cuita. Jo m'he passat de caldo, i he hagut de treure les patates i deixar-ho coure una mica més, per a que la salsa tingués més consistència.
Afegiu el rap i deixeu coure uns 10 minuts o fins que veieu que el rap està cuit. Jo en aquest punt he tornat a afegir les patates. I també podeu deixar-ho tot preparat per afegir el rap a última hora abans de dinar.
A nosaltres ens ha encantat, i el rap estava bò, però com quasi sempre en plats d'aquests, les patates estaven impressionants!!!
Espero que us agradi!!!!
Laura
